《畅意牛排一百问》带雪花的牛肉吃起来会更多汁吗?

来源:    时间:2016-07-25    阅读次数:293


雪花跟霜降基本上是一样的称呼,泛指油花分布均勻且密集,如同雪花般的部位。雪花跟霜降并没有指特定牛的部位,只要油花夠多的都可称之。 雪花跟霜降一词來自日本和牛,泛被一般业者只要是油花稍多的牛肉,像是无骨牛小排、肩小排...等等,都把它叫做霜降牛肉或是雪花片之类的,並放在他們的菜单里。其实這跟真正的日本霜降和牛是差了十萬八千里。


通过以上对雪花牛肉的介绍,我们可以了解到雪花是牛本身的脂肪,不代表多汁,恰恰相反,只有肌肉或者瘦肉里面才会更多汁一些。




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