《畅意牛排一百问》牛排吃半生不熟的会的病吗?

来源:    时间:2016-07-22    阅读次数:299

首先从口感上来说:张爱玲在《谈吃与画饼充饥》里说:“(西方)要肉嫩,唯一的办法是烹调得不大熟——生肉是柔软的......,而许生不许熟,往往在盘中一刀下去就流出血水来,使我们觉得他们茹毛饮血。”这也是牛排留给大多数中国人的印象,很多人惧怕吃半生不熟的肉,所以更偏好七成熟甚至全熟的牛排肉,但说实话,太熟的牛排吃起来还真挺乏味的,虽然西方人不像中国人这样有各种处理肉的技巧:切丝切片逆纹顺纹再细细腌制,对于肉好像总是“大块吃肉”,但体验一块肉的原始滋味和肉感的最好方法,还真得是这样半生不熟地大块吃肉,多年以后我才知道,一刀下去流出的不是血水,而是“肉汁”。

其次从健康角度来说:    从一头健康的牛身上切下的肉是没有病菌的。(含有病菌的往往是切割包装肉的工具以及不卫生的包装袋,在此也建议大家选择正规牛排生产商出品的牛排才更有保证)。牛排表面经过高温煎制,里面就算是半生的肉,吃了也不会生病。



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