《畅意牛排一百问》怎样鉴别菲力牛排的好坏?

来源:    时间:2016-08-05    阅读次数:338

牛排很多人都爱吃,有人有钱就是任性,经常隔三差五的在西餐厅点餐,但是有人却喜欢自己在家里煎,自己煎的牛排吃起来就是带感。当然,自己在家煎牛排的话,也是别有一番滋味的,不过要是自己在家煎的话,你知道怎么选购牛排吗?对于菲力牛排,你能够区分清楚吗?


选购菲力牛排的一二三个小细则:

一闻,新鲜肉具有正常的气味,较次的肉有一股氨味或酸味。

二摸,一是要摸弹性,新鲜肉有弹性,指压后凹陷立即恢复,次品肉弹性差,指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复,变质肉无弹性;二要摸黏度,新鲜肉表面微干或微湿润,不粘手,次新鲜肉外表干燥或粘手,新切面湿润粘手,变质肉严重粘手,外表极干燥,但有些注水严重的肉也完全不粘手,但可见到外表呈水湿样,不结实。


三看,看肉皮有无红点,无红点是好肉,有红点者是坏肉;看肌肉,新鲜肉有光泽,红色均匀,较次的肉,肉色稍暗;看脂肪,新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色,次品肉的脂肪缺乏光泽,变质肉脂肪呈绿色。


畅意小碎语:关于如何鉴别菲力牛排,通过上面的讲解,大家都get到了吗?要是学会了这些菲力牛排的小技巧之后,在下班的途中,去选购几块美味的牛排,为晚餐做做准备吧!



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