《畅意牛排一百问》为什么叫牛排?

来源:    时间:2016-07-29    阅读次数:340

牛排的由来:

欧洲中世纪时,猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉,牛肉则是王公贵族们的高级肉品,尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调,并在特殊场合中供应,以彰显主人的尊贵身份。


为什么叫牛排


不是牛的排骨为什么叫牛排呢?很多人有这样的疑问,其实牛排在国外成为STEAK,我们国内根据这个英文叫了牛排这个词语,就像香港叫牛扒、台湾直接翻译成牛腩等。所以牛排只是一个名字,跟牛的部位是没有直接关系的。


牛排,或称牛扒,是块状的牛肉,是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。

清末小说中已出现「牛排」、「猪排」等西菜菜名,可能是因形似上海「大排」(猪丁骨),故名「排」。而在上海话里,「排」发[ba]音,广东又作牛扒。



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