《畅意牛排一百问》几分熟的牛排好吃?

来源:    时间:2016-07-18    阅读次数:327

近生牛排(Blue):正反两面在高温铁板上各加热30~60秒,目的是锁住牛排内湿润度,使外部肉质和内部生肉口产生口感差。

 

一分熟牛排(rare):牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度,同时有生熟部分。

 

三分熟牛排(mediumrare):大部分肉接受热量渗透传至中心,但还未产生大变化,切开后上下两侧熟肉棕色,向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色,伴随刀切有血渗出。

 

五分熟牛排(medium):牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色,整个牛排温度口感均衡。

 

七分熟牛排(mediumwell):牛排内部主要为浅灰综褐色,夹杂着少量粉红色,质感偏厚重,有咀嚼感。

 

全熟牛排(welldone):牛排通体为熟肉褐色,牛肉整体已经烹熟,口感厚重。

食客们可以根据自己的口味选择不同的熟牛排!




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